Frio   Matanza   Pasodobles

Con fondo musical de los pasodobles;  Zalamea y Berrocal , iniciamos un paseo mañanero, frio paseo que comienza en la Estación Vieja  de Zalamea la Real para continuar después, contemplando el paisaje hoy despoblado casi de alcornoques que nos permiten divisar a lo lejos;  Minas de Riotinto, el laberinto de linderos  de lajas hasta que ya llegando, observamos al «guarro» saliendo de la zahurda, será su ultimo paseo.

Kilómetro CERO, como en Madrid. Hierve el agua sobre el inmenso perol sobre las estreores. Junto a la candela, las mujeres se afanan llenando y  atando tripas que pasado unos meses se convertirán en deseadas morcillas, salchichas, salchichones, morcones o morcillas de verano. Previamente, la carne picada del guarro  ha sido aliñada en un gran lebrillo de donde se irá surtiendo la incansable maquina de embutir, manibela mediante.

En el suelo aguardan los jamones, salados ya,  dispuestos para iniciar su proceso de curación.Es la matanza en una de las cientos de casas de la sierra.

Estamos en Berrrocal, coqueto,  que ahora aparece tranquilo y despejado una mañana de enero, fria mañana, fuera ha llovido y el Tinto discurre camino de Niebla, hasta arriba de agua. Ya llegará la primavera y el pueblo se dividirá en dos, sus gentes se irán cada uno con su hermandad, vendrán los ritos ancestrales y con fuerza, una y otra vez, «Los Tirachinos» harán sonar con estilo peculiar, el fandango… « La otra tarde en Berrocal….»